FORMAGGIO PECORINO ROMANO DOP 1 Kg

Protagonista di ricette popolarissime come Cacio e pepe, Carbonara e Amatriciana, ma ottimo anche come formaggio da gustare solo, il Pecorino Romano DOP ora può arrivare sulle vostre tavole.

E’  un formaggio dalle origini antichissime, già apprezzato dai romani, che lo consideravano un prodotto immancabile durante i banchetti nei palazzi imperiali. D’altronde, la sua capacità di essere conservato a lungo ne faceva un alimento base delle razioni durante i viaggi delle legioni romane. Fu addirittura stabilita anche una razione giornaliera da offrire ai legionari, per completare la loro dieta a base di pane e zuppa di farro: 27 grammi a testa. 

Questo formaggio, infatti, donava forza e vigore ai soldati stanchi: il Pecorino Romano DOP è un vero concentrato di energia, inoltre facile da digerire. 

Il risultato è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della zona di produzione, eventualmente inoculato con colture naturali di fermenti lattici autoctoni dell’area di produzione e coagulato con caglio di agnello in pasta proveniente esclusivamente da animali allevati nella medesima zona di produzione.

Il Pecorino Romano può essere immesso in commercio con una stagionatura minima di 5 mesi come formaggio da tavola e di 8 mesi nella tipologia da grattugia.