SAUVIGNON gU FCO CL75 LA TUNELLA

SAUVIGNON gU FCO CL75 LA TUNELLA

TRAUBEN: Friaulisch

PRODUKTIONSGEBIET: Hügel des östlichen Friaul

BODENART: Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs, besser bekannt als „Ponca“

KULTIVIERUNGSSYSTEM: Einzelne umgekehrte friaulische Kurzform

PFLANZENDICHTE: Pflanzen/ha 4.500

VERTEIDIGUNGSMETHODE: Integrierte Schädlingsbekämpfung mit geringer Umweltbelastung

ERNTEZEITRAUM: Zweite Septemberwoche

SAMMLUNGSMETHODE: Manuell

SÄURE: Insgesamt 5,3 gr/L

ALKOHOLGEHALT: 13,00 % vol.

SERVIERTEMPERATUR: 8 - 10° C

VERMARKTUNG: Vorfrühling nach der Ernte

VINIFIKATION: Wie Ribolla Gialla ist sie eine der großen autochthonen weißen Rebsorten des Friaul. Im richtigen Reifegrad geerntet, werden die Trauben entrappt und schonend gepresst. Der so gewonnene Saft, klar und intakt, wird in einen Gärfuß gegeben, der zuvor mit den besten ausgewählten Trauben derselben Rebe zubereitet wurde. Anschließend wird er einer langsamen Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16° C) unterzogen, die etwa 30-40 Tage dauert. Die Reifung wird in Stahl fortgesetzt, wo auch eine lange Reihe von Batonnagen mit abgestuften Frequenzen stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und zart duftenden Wein zu erhalten. Mit der Abfüllung warten wir auf den Monat Februar.

SENSORISCHE ANMERKUNGEN: Helles Strohgelb mit eleganten grünlichen Reflexen. Es ist ein großer Wein mit einem fein harmonischen, blumigen und fruchtigen Bouquet, mit einer typischen Note, die an Bittermandeln, Birnen, Wildblumen und Akazien erinnert. Der Geschmack ist weich und samtig, mäßig säuerlich, trocken und gut strukturiert. Der unglaublich anhaltende Abgang ist geprägt von der typischen und unverwechselbaren Bittermandelnote, die die Typizität der Rebe verstärkt.

PASST ZU: Er passt gut zu leichten Vorspeisen, Aufschnitt, Brühen, trockenen Nudeln, Fisch und weißem Fleisch. Passt hervorragend zu San Daniele-Schinken.