CARPEGNA DOP SAN LEO SCHINKEN OHNE KNOCHEN 8 kg

Der Rohschinken von Carpegna Dop San Leo, gepresst und 18 Monate gereift, eine anerkannte Güte.

Carpegna war schon immer ein Schweinezuchtgebiet, da es reich an Eichen ist, die die Nahrungsgrundlage für die Tiere bildeten.
Er wird ausschließlich aus Keulen von Schweinen hergestellt, die in den Marken, der Emilia Romagna und der Lombardei geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden.

Seit Jahrhunderten erfolgt das Salzen mit Salz aus den Salinen von Cervia. Das Mahlen mit einer Mischung aus Schweinefett und natürlichen Aromen wird immer noch streng von Hand von einer Familie spezialisierter Handwerker durchgeführt.

Der delikate und duftende Geschmack des Prosciutto di Carpegna ergibt sich aus der Qualität der Rohstoffe und der Geschicklichkeit derer, die sie verarbeiten, geeignet, um alleine verkostet zu werden; Es wird streng von Hand geschnitten.

Die Farbe der Scheibe muss eher lachsfarben sein, mit einem ausreichenden Anteil an festem Fett und einer rosa-weißen Außenseite.

Ganz ohne Knochen und gepresst