EIERBLÄTTERTEIG FÜR LASAGNA GR. 500 uralte Aromen

Das Lasagneblatt , das nach der Methode Pasqui & Pascucci Antichi Sapori delle Marche hergestellt wird, sucht seinesgleichen! Im Hinterland von Macerata wird der grobe und poröse Teig verwendet, um eines der typischen Gerichte der Gegend zu kreieren: die Vincisgrassi .
Der Überlieferung nach leitet sich der Name des Gerichts davon ab, dass ein Koch aus Ancona es zu Ehren des österreichischen Feldherrn Alfred von Windisch-Graetz zubereitete, der 1799 die Belagerung von Ancona , die sich den österreichischen Truppen entgegenstellte, gewonnen hätte Napoleonische , die in der Stadt lagerten. Der General hätte das Gericht sehr geschätzt, das daher seinen Namen trug. Es ist nicht klar, ob das Gericht zu Ehren des Generals erfunden wurde oder ob es sich um ein bereits damals bekanntes Gericht handelte, das ihm gewidmet war.
Tatsächlich besteht die kulinarische Delikatesse von Vincisgrassi aus einer größeren und kompakteren Lasagne , gewürzt mit Hackfleischsoße und Béchamel, begleitet von Gewürzen. Eine so anspruchsvolle Zubereitung muss als wertvollen Verbündeten ein Eiergebäck haben, das in der Lage ist, jede Art von Gewürzen zu bewahren. Die langsame und lange Verarbeitung des Teigs , die von der Nudelfabrik Antichi Sapori delle Marche verwendet wird , ermöglicht es, dieses Gebäck sowohl mit den delikatesten als auch mit den entschiedensten Saucen zu kombinieren!