IOVINE - Pompejanischer Falanghina - 750ml

CHARDONNAY DOP FCO LA TUNELLA CL. 75

Duftendes und fruchtiges Aroma, das an kleine reife tropische Früchte, Ananas und weiße Blumen erinnert. Intensives Strohgelb intensiver während der Reifung.

CHARDONNAY Friuli Colli Orientali DOP hat ein duftiges und fruchtiges Bouquet, das an kleine reife tropische Früchte, Ananas und weiße Blumen erinnert. Der Geschmack ist edel und elegant, schlank im Körper, zurecht lebendig dank seiner guten Frische. Zeigt eine intensive strohgelbe Farbe, die während des Alterns intensiver wird.

Im richtigen Reifestadium geerntet, wird ein Teil der entrappten und gequetschten Trauben sanft gepresst; der andere Teil hingegen wird zuvor etwa 36 Stunden lang einer Kryomazeration bei 4°C unterzogen. Der so gewonnene Most wird statisch kalt dekantiert und anschließend in einen zuvor vorbereiteten Gärfuß (3-4 Tage vorher) mit den besten selektierten Trauben der gleichen Rebe gegeben. Anschließend wird er einer langsamen Gärung in Edelstahltanks bei streng kontrollierter Temperatur (16° C) unterzogen, die etwa 30-40 Tage dauert.

Die Reifung wird in Stahltanks fortgesetzt, wo auch eine lange Reihe von Batonnagen mit abgestuften Frequenzen stattfindet, um einen komplexen, strukturierten und zart duftenden Wein zu erhalten. Mit der Abfüllung warten wir auf den Monat Februar.
Ausgezeichnet als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen, Suppen und Brühen, Eier- und Fischgerichten.