Gold of Napoli
PROSCIUTTO CRUDO CARPEGNA DOP SAN LEO SENZA OSSO 8 kg
SKU: 14010022PROSCIUTTO CRUDO CARPEGNA DOP SAN LEO SENZA OSSO 8 kg
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Il prosciutto crudo di Carpegna Dop San Leo, pressato e stagionato 18 mesi, una bontà riconosciuta.
Carpegna è da sempre zona di allevamento di suini in quanto ricca di querce che fornivano la base alimentare agli animali.
Si produce esclusivamente con cosce di maiali nati, allevati e macellati nelle Marche, in Emilia Romagna e in Lombardia.
Da secoli la salagione avviene con il sale proveniente dalle saline di Cervia. La sugnatura con impasto di grasso suino e aromi naturali avviene ancora rigorosamente a mano da una famiglia di artigiani specialisti.
Il gusto delicato e fragrante del Prosciutto di Carpegna deriva dalla qualità delle materie prime e dalla maestria di chi le lavora, adatto ad essere degustato da solo; prevede il taglio rigorosamente a mano.
Il colore della fetta deve essere tendenzialmente rosa salmonato, con adeguata quantità di grasso solido e di colore bianco rosato all'esterno.
Intero senza osso e pressato
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